KOPI MAJALENGKA - NATURAL, FULL WASH, HONEY BEANS COFFEE

Mengenal Macam-Macam Proses Pengolahan Kopi

KOPI MAJALENGKA - Tahukah kalian? menurut sebuah sumber, kualitas kopi di tentukan dari 60% pada saat di kebun, 30% saat di-roasting, dan 10% saat diseduh. Sehingga, proses penanaman hingga pasca panen pada biji kopi merupakan tahap paling penting dan memiliki pengaruh yang paling besar. Berikut adalah proses yang masuk ke tahap atau metode pasca panen, yaitu sebagai berikut:

Natural Process

KOPI MAJALENGKA - Natural Process adalah proses pasca panen biji kopi yang benar benar dilakukan tanpa menggunakan mesin dan air(diproses secara alami/natural). Kopi yang telah lulus sortir dipetik, buah tersebut langsung di jemur di atas papan pengering bersama dengan lapisan kulitnya di bawah sinar matahari. Bolak-balik buah kopi secara berkala agar kering merata. Dengan proses ini maka buah kopi akan terfermentasi secara natural dan kulit luarnya pun akan terkelupas dengan sendirinya. Proses ini banyak dilakukan petani Indonesia karna caranya yang sederhana. Rasa yang dihasilkan dari biji kopi yang diproses secara natural biasanya sangatlah fruity atau memiliki rasa buah yang kuat seperti bluberry dan strawberry, dengan full body serta low acidity.

Full Wash/ Washed Process

KOPI MAJALENGKA - Washed Process dikenal juga dengan sebutan wet process. Setelah dipanen, cer-ceri kopi biasanya 'diseleksi' terlebih dahulu dengan merendamnya di dalam air. Ceri yang mengapung akan dibuang, sementarra yang tenggelam akan tetap dibiarkan untuk proses lanjutan karena ceri-ceri demikian dianggap telah matang. Selanjutnya kulit luar dan kulit daging ceri akan dibuang dengan menggunakan mesin khusus yang disebut depulper (pengupas). Biji kopi yang sudah terlepas dari kulitnya ini kemudian di bersihkan lagi dengan memasukannya ke dalam bejana khusus berisi air agar sisa-sisa kulit yang masih melekat bisa luruh sepenuhnya akibat proses fermentasi. Waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi berkisar antara 24-36 jam tergantung temperatur, ketebalan layer getah sekitarnya semakin hangat, maka prosesnya semakin cepat pula.

Honey (Miel) Process

KOPI MAJALENGKA - Proses ini agak mirip dengan natural dan umumnya digunakan di banyak negara-negara Amerika Tengah seperti Costa Rica dan El Salvador. Belakangan proses ini juga semakin populer di indonesia. Pada honey process, ceri kopi akan dikupas dengan mesin mekanis, tapi metode ini menggunakan lebih sedikit air jika dibandingkan natural process. Kulit daging yang tersisa ini dalam bahasa Spanyol diistilahkan dengan miel yang berarti madu (honey). Sederhananya, pada honey process ada sedikit kendala lendir-atau mucilage dalam istilah Bahasa Inggris- yang tampak lengket pada biji kopi. Dari sinilah proses ini kemudian dinamakan honey process. Jadi bukan karena menggunakan madu, ya.

Kini di Majalengka sudah tersedia parian kopi dengan rasa yang bisa menyaingi kopi dari daerah lain. kunjungi:

Aki Away 

Official Online Shop 

Komp. dr.Ita No.10 

Desa Cibolerang Kec.Jatiwangi Kab.Majalengka. 

No Hp.085216667297